Голиб Саидов (golibus) wrote,
Голиб Саидов
golibus

Category:

Мои книжки: «ЗАПИСКИ ПИТЕРСКОГО БУХАРЦА»



Лагман

Уроки восточной кухни


         Всю жизнь я мечтал открыть в Питере кафе или ресторан с уклоном в среднеазиатскую кухню. Наконец, на исходе второго тысячелетия вынашиваемая идея стала приобретать реальные очертания. Меня пригласили возглавить новое кафе, что было расположено в Центре Фирменной Торговли на Васильевском острове.

          Хозяин-грек дал мне все полномочия, требуя от меня только одного - прибыли.
        В короткое время я сколотил небольшой коллектив, разбил его на смены, составил меню, график работы поваров, официантов и, вскоре работа наладилась.
        Молодая Света пришла к нам работать официанткой совсем недавно. Добросовестная, ответственная и трудолюбивая девушка с первых же дней зарекомендовала себя как отличный работник, стараясь постичь все премудрости новой профессии и - надо отдать ей должное - очень быстро влилась в коллектив. Она обладала привлекательной внешностью, приятными манерами и оказалась к тому же очень общительной и приветливой.
        Как и все её ровесницы, она жутко обожала модные в то время дискотеки и ночные вечеринки. Едва заканчивался основной рабочий день, как она радостно начинала помогать буквально всем, параллельно обсуждая с подружками по телефону свои планы на предстоящий вечер. Понятное дело, что оттягивалась молодёжь почти до самого утра. А на утро Свете вновь предстояло идти на работу.
       В один из дней, она приползла в кафе почти никакая. Было видно, что девочка не выспалась. Она с трудом заставляла себя делать необходимую работу, мечтая лишь об одном: поскорей бы всё закончить, чтобы дойти до дому и броситься в койку. Мне стало жаль её, но времени на разговоры и шутки, откровенно говоря, не было. Я метался между кухней и залом, проверяя - всё ли готово?
       - Что у нас сегодня на второе? - спросил я свою заместительницу.
       - Долма, плов, лагман...
       - Лапша на лагман готова? - осведомился я и, получив утвердительный ответ, успокоился. Дунганскую лапшу мы делали сами: на этом настоял я и был откровенно горд тем, что даже в Питере можно отведать настоящий чузма-лагман.
      Вскоре мы открылись, и поток посетителей хлынул, заполнив почти все столики. Официантки едва успевали...
      Я находился в зале, когда Света подошла к очередному посетителю и уныло уставилась на него.
      «Нет, так нельзя! - подумал я, глядя на её несчастное лицо. - Надо будет сделать ей внушение. Разве можно так обслуживать клиента?»
      - А что такое «чузма-лагман»? - поинтересовался молодой человек.
      И тут до моего слуха донеслось:
      - Ну-у, как Вам сказать: всякие овощи... мясо... макарошки...
      - Что-о?! – возмутился, было, я, чуть не подавившись собственной слюной от переполнявшего меня гнева. Однако, вовремя взяв себя в руки, отозвал официантку в сторону.
      - Света, опомнись: какие такие к черту, «макарошки»?! - выпучив глаза, ошалело смотрю на неё. - Ну, сколько раз можно повторять?!
      И мне ещё раз пришлось терпеливо разъяснить - что собою представляет дунганская лапша и как правильно следует преподносить посетителям блюда восточной кухни.
       - ... И никаких «макарошек»! Поняла? - наказываю ей в заключение.
       - Да-да: конечно... - виновато соглашается бедная девочка и спешит в зал.
      Не проходит и получаса, как за её стол присаживается очередной голодный товарищ и раскрывает меню.
      Я в этот момент нахожусь на кухне, но в приоткрытую дверь мне всё прекрасно видно и слышно.
      - А что такое «лагман»? - любопытствует посетитель.
      - О, лагман - это изумительное блюдо уйгурской кухни! - оживляется официантка. - Её изюминкой является знаменитая дунганская лапша, которая...
      - А что такое «дунганская лапша»? - перебивает её дотошный клиент.
      Света застывает на пару секунд, после чего, коротко оглянувшись по сторонам, склоняется к самому уху собеседника:
      - Ну-у... всякие, там... макарошки...
-----------------------------------------------------------------------
Ви хОчите приобрести эту книгу? Нет ничего проще: смело кликаем по картинке ниже и переходим в магазин.


Tags: Мои книги
Subscribe

  • День рождения, Ленин и Революция...

    (из цикла «Штучки от внучки») Так уж вышло, что день рождения супруги выпал в этом году на будние дни. — Ничего…

  • Арам шум-шум

    Международный пионерский лагерь « Артек» . Фото из интернета. С этой новой игрой нас познакомила Таня, недавно возвратившаяся из…

  • Итальянские зарисовки... (4)

    ТРИППА, ПАНИНО И ЛАМПРЕДОТТО Не пугайтесь - это не венерическая болезнь, а изысканное кулинарное блюдо из обыкновенной требухи. Триппа…

promo golibus march 15, 2013 19:36 21
Buy for 20 tokens
Ecce Homo (Се, Человек!). худ. Антонио Чизери Сколько б я ни ленился и ни откладывал на "потом", изъясниться, все же, придется. Речь пойдет о стереотипах в сознании среднего обывателя, применительно к религии, Богу и о некоей "исключительности" отдельных народов.…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments