Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

mefisto

Буревестник










        В середине ноября 1982 г. я впервые оказался в Ленинграде. Незадолго до этого не стало Л.Брежнева...
       Так уж вышло, что в феврале 1984 года мне вновь довелось очутиться на брегах Невы. На сей раз, буквально за два-три дня до моего приезда, умирает Ю.Андропов.
       Мой друг, встречая меня в "Пулково" и радостно бросаясь в объятия:
       - Господи, Голибушка! Ты бы почаще к нам приезжал...


  Зовут меня Голиб. А фамилия моя...
Collapse )
promo golibus march 15, 2013 19:36 21
Buy for 20 tokens
Ecce Homo (Се, Человек!). худ. Антонио Чизери Сколько б я ни ленился и ни откладывал на "потом", изъясниться, все же, придется. Речь пойдет о стереотипах в сознании среднего обывателя, применительно к религии, Богу и о некоей "исключительности" отдельных народов.…
mualim

Универсальное тесто


ТЕСТО "УНИВЕРСАЛЬНОЕ"


«...А ты, старая, по амбару помети, по сусекам поскреби»
(Из русской народной сказки «Колобок»)

          Меня всегда интересовало — что же это такое - «сусеки»? Ведь, не «с потолка» оно взялось?  И только не так давно, открыв словарь В. Даля, я узнал, что «сусек» — (цитирую ) закром, сукром, отгороженный ларь в амбаре, житнице, для сыпки зернового хлеба.
Collapse )
mualim

Итальянские зарисовки... (4)





ТРИППА,  ПАНИНО  И  ЛАМПРЕДОТТО

         Не пугайтесь - это не венерическая болезнь, а изысканное кулинарное блюдо из обыкновенной требухи. Триппа — традиционное блюдо итальянской кухни, готовится из требухи, обычно, говяжьего рубца. Подаётся как самостоятельное блюдо, с гарниром или на хлебе, может выглядеть как нечто между первым м вторым - к примеру, знаменитая «Требуха по-флорентийски» или «Требуха по-римски».
 
Collapse )
mualim

Итальянские зарисовки... (2)



Флоренция, 2016 г.




ОБ ОБЩЕНИИ И ЯЗЫКОВОМ БАРЬЕРЕ...


       - Голибушка, дорогой, меня интересует только один вопрос: и как вы там общаетесь? - озабоченно справляется мой друг по телефону.
       Я ему привожу лишь один из наших многочисленных диалогов:
      "- Гебен зи мир битте, плис, дуэ бильетто!
       - ?
       - Дай два билета, ссука!"
Collapse )
mualim

Итальянские зарисовки... (1)



Собор Святого Петра в Ватикане. 2016 г.




ОХВАТИЛИ!

    За три часа самостоятельной экскурсии мы уже настолько утомились, что предпочли немного посидеть с тем, чтобы потом можно было бы спуститься вниз и зайти вовнутрь Собора св.Петра.  Едва мы расслабились, как неожиданно мимо нас пробегает  узнаваемая пара. До нашего слуха дошли лишь последние слова мужика:
    — Ну вот - всё охватили! А ты: «Ватикан, Ватикан... за полтора часа не управимся...» Ещё как управились! Бежим теперь к Колизею!

Collapse )
mualim

Мои книжки: «Итальянские мотивы»






          Как и в случае с Германией, Израилем, Голландией... мне до последней минуты не верилось, что я своими глазами узрею город, которым бредил последние полгода. Однако, когда вскоре под крылом самолета показались очертания береговой линии, мне стало понятно, что "все дороги ведут в Рим"!
     
Collapse )
mualim

Этимология кулинарных блюд: КАБОБ-КЕБАБ-ШАШЛЫК




Чор чиз ҳаст да дунё
Доим дило мекунад ҷило
Биқ биқи деги кабоб
Қил қили шиши шароб
Ҳур ҳури боди сабоҳ
Сўҳбати ёр.
Чор чиз ҳаст да дунё
Доим дилро мекунад сиёҳ
Хак хаки саг
Ҳанг ҳанги хар
Ниқ ниқи зан
Карти курти карзо

Четыре вещи в этом мире
Ласкают сердце, словно лира:
Томление мяса в казане,
Живое бульканье в вине,
Приятный ветерок эфира,
Беседа с милой в шалаше.
Четыре вещи во Вселенной,
В уныние вводят нас мгновенно:
Пустой никчемный лай собак,
То, как пронзительно орёт ишак.
Нытьё своей жены сварливой,
Долги, что нам мешают спать.
/из народного бухарского фольклора/




— Ну, и как вам понравился наш Узбекистан?
 — Ой, выше всяких похвал: все замечательно, восхитительно и самобытно! Вот только, не могли ли бы Вы мне объяснить такую странную вещь? Почему многие слова у вас рифмованно обыгрываются?.
 — Не понял?
 — Ну, к примеру, почему кругом только и слышишь: «шашлык-машлык», «салат-малат», «курдюк-мурдюк», «базар-мазар» и так далее?
 — А-а, вы про это? Ну, понимаете, как Вам объяснить? Немножко «культур-мультур» не хватает.
 (Из анекдотов, услышанных в Узбекистане)

 Ну, по поводу шашлыка и его «исконной национальности» мне уже доводилось высказываться неоднократно - приведу лишь небольшой отрывок из своей же книжки, посвящённой восточной кухне:
Collapse )
mualim

Этимология кулинарных блюд: ТУШБЕРА (ПЕЛЬМЕНИ)


Пельмени из "Русской рюмочной №1". Фото автора.



      Я часто вспоминаю своё детство. Всякий раз, когда на ужин планировались манты или пельмени, мы не сговариваясь сбегались на кухню, где, усевшись в тесный кружок, дружно лепили пельмени, под всевозможные байки, которые непременно сопровождали этот интересный процесс.
Collapse )
mualim

Мои книжки: «ЗАПИСКИ ПИТЕРСКОГО БУХАРЦА»



Лагман

Уроки восточной кухни


         Всю жизнь я мечтал открыть в Питере кафе или ресторан с уклоном в среднеазиатскую кухню. Наконец, на исходе второго тысячелетия вынашиваемая идея стала приобретать реальные очертания. Меня пригласили возглавить новое кафе, что было расположено в Центре Фирменной Торговли на Васильевском острове.
Collapse )
mualim

Мои книжки: «КАБОБЫ»



Бухарский кабоб

 
   Сер хаст бе кабоб,
   Доно хаст бе китоб..

.
   Сыт, жаркого не вкусив,
   Мудрый, безо всяких книг...
   (Шамс Тебризи «Диван»)


ТРАДИЦИИ ИЛИ  ВОСПИТАНИЕ?


       Излишне, наверное, говорить о том, что гость на Востоке — это самый почитаемый и уважаемый человек. Для меня, выросшего в обычной бухарской семье и с детства впитавшего многие незыблемые правила и традиционные установки, веками передававшиеся предками из поколение в поколение, подобное отношение — не подвергающая никакому сомнению аксиома. Это вполне очевидно и естественно.
 
Collapse )